Azienda Agricola Valle del Rosa

Bannio Anzino

Azienda Agricola Valle del Rosa

Il Nero del Rosa: allevamento all'aperto, biodiversità e sapori della Valle Anzasca

L'azienda

L'Azienda Agricola Valle del Rosa si trova a Bannio Anzino, nel cuore della Valle Anzasca ai piedi del Monte Rosa.

Il progetto nasce dall'idea di Barbara Vercelli, con l'obiettivo di recuperare e valorizzare l'antica razza suina piemontese conosciuta come Nero Piemontese o Nero di Cavour, contribuendo alla conservazione della biodiversità animale e alla continuità delle produzioni agricole di montagna.

L'attività prosegue oggi attraverso il marchio “Il Nero del Rosa”, legando allevamento, trasformazione artigianale e tutela del territorio.

Allevamento all'aperto

I suini vengono allevati all'aperto, in condizioni brade o semibrade, su terreni dell'azienda situati lungo il torrente Olocchia nel Comune di Bannio Anzino e in località Battiggio - Campaccio, nel Comune di Vanzone con San Carlo.

Questo tipo di allevamento permette agli animali di muoversi liberamente in ampi spazi e contribuisce contemporaneamente al recupero e alla manutenzione di aree agricole e marginali della montagna.

Il Nero Piemontese o Nero di Cavour

Il Nero Piemontese o Nero di Cavour è una razza suina autoctona che per lungo tempo ha rischiato di scomparire, soppiantata da razze caratterizzate da una crescita più rapida e da una maggiore resa produttiva.

Il riconoscimento ufficiale della razza nel Libro genealogico nazionale è stato approvato nel 2020.

La crescita più lenta, la vita all'aperto, il movimento e un'alimentazione varia e naturale contribuiscono a ottenere carni saporite, consistenti e intensamente marezzate, particolarmente adatte alla trasformazione in salumi.

I prodotti del Nero del Rosa

Le carni vengono trasformate in una selezione di salumi e specialità artigianali legate alla tradizione ossolana.

🥩 Salame Nero del Rosa
🥓 Lardo Nero del Rosa
🍖 Cotechino Nero del Rosa
🥩 Lonza o lombo di Nero del Rosa
🍖 Mortadella Ossolana di Nero del Rosa
🥩 Salame di testa

Biodiversità e territorio

Il recupero di una razza autoctona non riguarda soltanto la produzione alimentare: significa anche mantenere viva una forma di agricoltura di montagna capace di presidiare il territorio.

L'azienda unisce quindi antiche pratiche di allevamento e moderne conoscenze zootecniche, con l'obiettivo di preservare biodiversità, paesaggio e patrimonio agricolo locale.