🍯 Un cesto ricco di delizie: così si potrebbe presentare la prelibata offerta gastronomica della Valle Anzasca, fatta di piccoli produttori che valorizzano produzioni a km0.

🧺 Dai salumi ai mieli, dalle confetture ai formaggi d’alpeggio, le golosità da assaggiare nei ristoranti, negli agriturismi locali o da acquistare per portarsi a casa il ricordo più gustoso della vacanza sono davvero numerose.

🍝 Nell’Ottocento, quando a Macugnaga arrivavano i primi viaggiatori inglesi, venivano accolti in modeste locande con piatti semplici e robusti.

Oggi la gastronomia locale si è arricchita di specialità nostrane e ricette rivisitate, mantenendo vivo il legame con la tradizione Walser.

🍽️ Tra i piatti più rappresentativi spicca la pasta alla macugnaghese, un tempo piatto povero e oggi vera specialità del territorio.

🌾 Altro ingrediente tipico è la segale, seminata in autunno e raccolta l’anno seguente. Alcune varietà resistono fino a 1900 metri di altitudine e vengono utilizzate per la preparazione di piatti tradizionali e delle tipiche pagnotte cotte a legna.

🍯 Totalmente naturale e ricavato esclusivamente dal cuore dei fiori, il miele della Valle Anzasca nasce dal lavoro appassionato di piccoli produttori che realizzano nettari di acacia, castagno, tiglio, rododendro e di pregiata flora alpina.

🫐 Coltivazioni protette dal Monte Rosa e gestite con metodo biologico permettono di ottenere piccoli frutti deliziosi: mirtilli, more, lamponi, ribes e fragole, da gustare freschi oppure trasformati in golose confetture.

🐄 Anche l’allevamento è un settore prezioso per la Valle Anzasca. Accanto ai tradizionali allevamenti di pecore, capre e mucche, è stato reintrodotto anche il maiale Nero Piemontese allevato allo stato semibrado.

🥩 Da questi allevamenti derivano produzioni di alta qualità: salame, mortadella di fegato, bresaola, mocette, lardo alle erbe, pancetta, lonze, filetti di maiale e tante altre specialità di montagna.

🧀 Gli ampi pascoli ricchi di erbe profumate garantiscono latte di qualità per la produzione di formaggi delicati e stagionati, tome d’alpeggio, caciottine, ricotte, primo sale, burro e altre delizie di montagna.

❤️ Un patrimonio di sapori unici, frutto di lavorazioni artigianali, rispetto degli animali, biodiversità e cura del territorio: la gastronomia della Valle Anzasca è uno dei modi più autentici per conoscere queste montagne.